Donde todo comenzó

Este esfuerzo siempre ha estado guiado por la curiosidad y el asombro. Saber que un agave tarda entre 8 y 30 años en crecer –dependiendo la especie– hasta su etapa de perfecta maduración y contenido de azúcares, el momento preciso para ser cosechado y convertido en mezcal, nos desconcierta. Así fue como comenzamos esta odisea: deseábamos entender a profundidad esta planta poderosa y trabajar con ella.

El agave es testigo de muchísimas cosas durante el sagrado tiempo de crecimiento. Por eso, respetamos enormemente su naturaleza. No tiene sentido hacer que esta hermosa, poética y estoica planta llegue al culmen de su vida solo para estresarla y cercenar sus partes para introducirla en el proceso que la convierte en mezcal.

Por lo anterior, somos extra cuidadosos al momento de examinar cada paso de nuestro proceso de producción. Nos preguntarnos: “¿cuál es el impacto de esto?”, “¿cómo podemos reducir este impacto?”, “¿cómo podemos encontrar el balance para que nuestra producción esté en una verdadera armonía con la naturaleza, de la cual depende?”, “¿cuáles son nuestros puntos ciegos?”, “¿cuánto hemos aprendido y cómo podemos compartirlo para impactar positivamente en la industria a largo plazo?”

Este mes nos hemos tomado un tiempo extra para reflexionar en torno a nuestro planeta, no solo por el Día Mundial y el Mes de la Tierra, sino porque hemos asumido el cuidado de la naturaleza como una práctica de vida. No basta solo un día o un mes dedicado a nuestro planeta, nuestro único hogar en el cosmos. Te invitamos a que, como nosotros, des un giro a tus pensamientos y acciones para que estén orientados al cuidado permanente de la Tierra. Despertemos cada día y retomemos el compromiso con nuestro hogar compartido.

Se necesita una comuna

Ponemos mucho amor y ahínco en nuestros mezcales, por supuesto, pero no estamos solos en este viaje. Como sucede con toda iniciativa y todo proceso de producción, hay muchos colaboradores que lo hacen posible y, en el caso del mezcal, no es diferente.

Botellas de cristal reciclado

Uno de nuestros más cercanos aliados desde el día uno es el equipo de Nouvel, una división del productor de cristal, Pavisa, con sede en Ciudad de México. Más del 50% del cristal empleado por Nouvel para la creación de nuestras botellas proviene del cristal recuperado y reciclado de otras operaciones. Las iniciativas de la empresa, como la instalación de paneles solares en sus plantas de Naucalpan y Tultitlán, la plantación de miles de árboles, la adecuación de sus hornos, el manejo pulcro de sus operaciones y los esfuerzos para neutralizar los residuos (incluyendo materiales peligrosos) dentro de las instalaciones, así como su compromiso con la calidad impecable de su producción y el cuidado del medio ambiente, hicieron eco en nosotros y, por eso, nos llena de orgullo trabajar con ellos lote tras lote.

Cera natural de abejas

Otro aliado clave en la creación de nuestros recipientes es el estudio ALB Lacre y Caligrafía, ubicado en Guadalajara, especializado en el trabajo con cera natural de abejas. Con esta cera damos el toque final a los tapones colocados a mano en nuestras botellas. Por sus extraordinarias prácticas, entre ellas, sus operaciones en una planta alimentada por energía solar al 100%, el uso de cera cruda de abejas cosechada de forma sustentable y el compromiso de la empresa con el desarrollo de procesos de manufactura con cero contaminantes, nos satisface enormemente tenerlos como socios en la producción de cera con certificación biodegradable, la cera que sella de forma segura cada botella de The Lost Explorer.

Agricultores con el mismo espíritu

Dado que cada una de las especies de agave que seleccionamos tiene un hábitat específico para crecer, nos aliarnos con agricultores de las comunidades locales para su cosecha. Nos estamos comprometiendo a largo plazo, por eso, nos parece fundamental trabajar con socios que compartan con nosotros los mismos valores sobre el cuidado de la biodiversidad y la conservación de los ecosistemas.

Como amantes de las pequeñas cosas de la vida, estamos comprometidos a producir poniendo atención en los detalles. Estamos muy contentos porque cada aliado y cada material involucrado en todos los pasos del proceso forma parte de nuestra familia extendida. Y esta familia está sustentada en una celebración permanente a la Tierra.

Viendo hacia el futuro

Restaurando la Tierra

Como pequeños productores de mezcal que recientemente han entrado a escena estamos ocupados en los detalles cotidianos de producción, pero nos esforzamos para no quedar enfrascados en eso perdiendo así la visión de largo plazo. Desde que trabajamos con el agave y sus largos ciclos de crecimiento, pensar en plazos de 8, 10 o 12 años se ha convertido en nuestra segunda naturaleza. Y mientras vemos hacia el futuro, pensamos en cuáles otras especies deseamos que compartan nuestros suelos. Además de diversificar los tipos de agaves que plantamos, nos fijamos el objetivo de sembrar tres agaves por cada uno que cosechamos. Estas prácticas aseguran un ecosistema saludable para todas los seres que viven alrededor del campo.

Nuestra alianza con Voice For Nature Foundation

Para impulsar nuestro compromiso con la promoción de una industria del mezcal más sostenible y consciente, hicimos alianza con Voice For Nature Foundation, una asociación benéfica global enfocada en la generación de impactos sustentables en el planeta, la puesta en marcha de prácticas conscientes con el medio ambiente en todas las industrias y su apoyo. Esto con el fin de que The Lost Explorer tenga un impacto medible y significativo en Oaxaca. La alianza busca crear un intercambio de mejores prácticas de sustentabilidad al tiempo que desarrollamos relaciones valiosas con los artesanos y comerciantes de Oaxaca para mantener viva la tradición, crear comunidad y hacer lo que nos corresponde en la promoción de una pujante y duradera industria del mezcal y un Oaxaca sustentable y próspero.

Al mismo tiempo que nos embarcamos en esta alianza con Voice for Nature Foundation y continuamos nuestra producción –buscando en todo momento reducir nuestra huella y reforzar los lazos con nuestra comunidad de socios que estén motivados por los mismos principios–, queremos seguir compartiendo nuestra odisea y aprendizajes contigo. Cuidar de nuestro planeta requiere de esfuerzos permanentes, un enfoque en los detalles y, sobre todo, la voluntad para escuchar a nuestra comunidad y a la naturaleza.

Si tienes sugerencias, preguntas e iniciativas de sustentabilidad que te gustaría ver implementadas en nuestros procesos de producción, nos encantaría escucharlas. Mándanos un correo por este medio o por mensaje directo en @thelostexplorermezcal.